Leite longa vida pode ter seus dias contados

Compartilhe com amigo(a)s! Obrigado. :)

Se você é daquelas pessoas que compra leite em caixinha, os famosos ‘longa vida’ (Ultra-High Temperatura, UHT), porque teme que o leite vai virar iogurte em dois ou três dias, sabe que o gosto deste produto não é bem o mesmo que o do leite pasteurizado de forma tradicional. Devido ao sabor que é modificado pelo processo de ultra pasteurização, há até quem diga que nele tem de tudo, menos leite.

De qualquer forma, parece que o leite ‘longa vida’ disponível hoje pode ter seus dias contados.

Cientistas criaram um método que pode manter o leite fresco por até nove semanas na geladeira, e o melhor, com o sabor idêntico ao do leite pasteurizado tradicionalmente.

Novo método de pasteurização  elimina 99,9% das bactérias e mantém o sabor original do leite.

Novo método de pasteurização elimina 99,9% das bactérias e mantém o sabor original do leite.

Trata-se de um passo adicional ao processo de pasteurização, com o leite sendo rapidamente aquecido em até 10 graus centígrados numa câmara pressurizada.

O processo mata as bactérias que estragam o leite, mas não interfere no sabor ou no cheiro, dizem os pesquisadores da Universidade de Purdue, no estado de Indiana, e da Universidade do Tennessee, nos Estados Unidos.

O processo, conhecido em inglês como método low-temperature, short-time – LTST (baixa temperatura, curto período), mata 99% das bactérias que permanecem após a pasteurização tradicional, dizem os pesquisadores.

O pesquisador chefe, Bruce Applegate, da Universidade de Purdue, diz:

Com o tratamento, você está retirando quase tudo. Seja lá o que for que sobreviver estará em nível tão baixo que levará muito mais tempo para multiplicar ao ponto de danificar a qualidade do leite.

O processo foi patenteado e os pesquisadores agora estão trabalhando em comercializar a ideia.

Esperamos que logo chegue no Brasil, assim as pessoas que querem leite que dure mais tempo terão a opção de beber leite com sabor natural, e não leite que parece estar contaminado com químicos.

eak

Fonte: http://robwaugh74.tumblr.com/post/147991373604/scientists-create-milk-which-lasts-nine-weeks“>robwaugh74.tumblr.com

Termos recentes de pesquisa:


Compartilhe com amigo(a)s! Obrigado. :)