Queijo parmesão na verdade é muito saudável mesmo para quem é intolerante à lactose

Queijo parmesão na verdade é muito saudável

Parmigiano-Reggiano autêntico, ou parmesão, vem de Emilia-Romagna, uma região no norte da Itália conhecida por seus incríveis restaurantes e produtos alimentícios. 

Ele é feito em uma leiteria especial que utiliza leite fresco de vacas que nunca foram alimentadas com silagem (ração animal seca). A leiteria implementa um processo organizado para salgar e envelhecer as rodas de queijo até que estejam prontas para serem desfrutadas. 

Tudo isso é para garantir que os consumidores estejam recebendo parmesão autêntico, repleto de benefícios para a saúde. Notavelmente, o parmesão que você pode encontrar em saquinhos de plástico não é feito usando o mesmo processo e não possui esses mesmos benefícios para a saúde. 

Aqui estão algumas maneiras que o auttêntico Parmigiano Reggiano pode ser benéfico para a sua dieta:

Naturalmente pobre em gordura, livre de carboidratos e sem lactose, o Parmigiano-Reggiano tem muitos benefícios para a saúde 

Leah Silberman disse a respeito deste delicioso queijo:

O queijo parmesão é uma boa fonte de proteína e gordura. É rico em vitaminas e minerais como cálcio, vitamina A e vitaminas. B6 e B12, fósforo, zinco e cobre.

Queijos mais duros como parmesão ou provolone tendem a ser as melhores opções. Em geral, os queijos mais duros têm maior teor de proteína e menor teor de gordura.

Vinte e oito gramas de parmesão contém cerca de 10 gramas de proteína. E, de acordo com um relatório sobre queijo parmesão e saúde óssea publicado na Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, o parmesão autêntico é fácil de digerir devido aos seus efeitos probióticos e é rico em cálcio. De acordo com o relatório, o alto teor de cálcio do queijo pode ser benéfico para a saúde óssea e a prevenção da osteoporose. 

Parmesão é um produto lácteo, mas é livre de lactose 

Silberman disse:

Pessoas que normalmente sofrem de sintomas gastrointestinais desagradáveis ​​devido à intolerância à lactose podem tolerar uma porção de queijo parmesão.

Feito a partir de leite, a lactose no leite torna-se ácido láctico à medida que a roda do queijo amadurece, o que significa que qualquer lactose deixada na altura em que o queijo envelheceu é pouquíssima, se é que existe.

Como queijo duro, o queijo parmesão também é considerado seguro para mulheres grávidas comerem. Há também variações de Parmigiano-Reggiano com certificado Halal e certificado Kosher que permitem que aqueles com restrições dietéticas apreciem o sabor e os benefícios para a saúde que este queijo fornece. 

Há muitas maneiras de incorporar parmesão em sua dieta 

Ele pode ser uma cobertura deliciosa em massas. Embora o queijo parmesão não deva se tornar a base principal de sua dieta, Silberman disse que o queijo parmesão pode ser um ‘suplemento delicioso’ para qualquer dieta saudável. Ao escolher colocar o queijo parmesão por cima de sua refeição, ou apreciá-lo como um lanche, ela aconselha seguir o tamanho de porção sugerido, que é cerca de ¼ xícara de queijo parmesão ralado. 
E, claro, para realmente obter benefícios para a saúde, você vai querer desfrutar do seu queijo com alimentos razoavelmente saudáveis.

Ela recomenda:

Eu o espalho em minhas massas de grão de bico ou lentilha, e adoro adicioná-lo a legumes assados ​​como brócolis ou aspargos.

(Fonte)

Lendo isso me deu fome..


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